З наближенням Різдва та Нового року це гарний час, щоб зібратися з родиною та друзями.
Все більше молоді обирає їсти шашлик.Якщо ви обираєте японський барбекю-ресторан, не поспішайте класти туди м’ясо занадто рано.Воно має тенденцію прилипати до сітки гриля, і якщо його зняти, коли воно буде готове, це вплине на текстуру.Деякі магазини дадуть гостям приготувати невеликий шматочок жиру, спочатку власноруч з жиром, щоб знову почистити сітку, наприклад, гарячу сітку, а потім почати класти м’ясо.
Порядок смаженого м'яса дуже специфічний!Важливо знайти ідеальний ритм.Кімчі є майже обов’язковою умовою приготування м’яса на грилі в Японії, слугуючи як закускою та засобом для травлення.Порядок, у якому м’ясо смажиться на грилі, оцінюється від «легкого» до «густого», щоб важкий присмак не перекривав початкову витонченість.
«Менше жиру, тонка нарізка, сіль».
1. Воловий язик
2. Яловичі ребра
«Жирне, нарізане товсто, занурене в соус».
1. Вирізка
2. М'ясо діафрагми корови
3. Яловичина різна
Тому в більшості шашличних спочатку подають тонко нарізаний язик, а потім реберце «короля барбекю».Після ретельного смакування філе, діафрагма та всі види яловичого філе принесуть вам ситне задоволення.Крім того, є настійна пропозиція смажити м’ясо з рисом, вони ідеально підходять.
Якщо м’яса покласти занадто багато, температура сітки гриля знизиться, а потужність вогню буде відносно послаблена, що вплине на смак.
Чого ми можемо очікувати від цінної корови Wagyu?
1. Воловий язик
Ця частина язика має дуже ніжну текстуру, дуже еластичну текстуру та дуже освіжаючий смак.Тож язик краще смакувати сіллю, ніж соусом, щоб соус не маскував смак мови.Тонко нарізаний яловичий язик популярний у японському ротіссімо, який смажать на грилі з одного боку, поки краї трохи не підгорнуть, а потім швидко перевертають, щоб інша сторона трохи перегрілася для подачі, зберігаючи соус і покращуючи смакові відчуття.
2. Яловичі ребра
Наполеглива рекомендація!Не зайвим буде сказати, що яловичі ребра — улюблена частина, жирна і тонка рівномірно, солодка і жирна помірно.Зазвичай яловичі ребра нарізають не надто товсто, тому будьте обережні, щоб не пересмажити.Рекомендується смажити не дуже довго, щоб обидві сторони вийшли ніжними і соковитими, потім посолити і подавати.
3. Вирізка
Вирізка є найменш жирною частиною корови, також відома як червоне м’ясо.Якщо ви не звертатимете на це уваги, легко відчуєте смак старого, тому спочатку обсмажте одну сторону, поки не побачите підливу, можете перевернути її, зачекайте, поки інша сторона змінить колір, а потім знову переверніть вогонь, ви можете їсти, рекомендується занурити соус, щоб насолодитися.
4. М'ясо діафрагми корови
Ця частина м'яса ближче до нутрощів корови, тому м'ясо виходить більш м'яким і соковитим, з сильним присмаком.Якщо ви трохи карамелізуєте поверхню, вона буде трохи прожаренішою.
5. Яловичина різна
Якщо ви хочете спробувати різноманітні солодощі, ви можете замовити комбіновану тарілку.Незважаючи на те, що смаки відрізняються, більшість із них насичені та податливі, а також рекомендуються соуси.Деякі частини, такі як яловичі кишки, важче приготувати, тому краще почекати, поки поверхня почне зменшуватися, що вимагає деякого терпіння.
Після насиченого року ви нарешті можете зупинитися та насолодитися шашликом із родиною та друзями!
Час публікації: 13 грудня 2021 р